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黄焖鸡米饭是历史传统名吃,起源于济南。以下是大家创业网分享的黄焖鸡米饭的做法,希望能帮助到大家!食材
鸡腿 两只
绿辣椒 1个
红辣椒 1个
香菇 8颗
花生油 一汤勺
葱 一小段
姜 一小块
蒜 5瓣
白胡椒 少许
盐 少许
小米辣 一颗
白糖 少许
方法/步骤1:
首先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜,把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。
方法/步骤2:
鸡肉剁成滚刀小块,盛到碗里。
方法/步骤3:
香菇切成片,绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。
方法/步骤4:
辅料:葱切成葱花、姜切成薄片,蒜切成薄片,小米辣切成小碎丁。
方法/步骤5:
所有切好的料儿都放入盘中备用。
方法/步骤6:
锅上灶,点火,中火便可。加上一汤勺花生油,待冒烟,加入3小勺糖(如图)。
方法/步骤7:
待糖色稍微变黄,便立即加入鸡块翻炒,翻炒均匀,鸡块颜色变黄,加入料酒翻炒。
方法/步骤8:
然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒,注意:蒜片不要全用完,快出锅时再放一点。翻炒均匀。
方法/步骤9:
加入香菇片翻炒。翻炒均匀后,加入少许酱油,注意不要加得太多,防止颜色过重,不好看也不好吃。
方法/步骤10:
翻炒均匀后,倒入开水,水量为没过鸡腿块表面少许为佳,然后盖上锅盖闷,当汤烧开时,稍关点火,继续闷20分钟左右。
方法/步骤11:
要看汤汁数量,当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了,加入少许盐与白胡椒粉,翻炒均匀,然后再盖上锅盖,闷一会儿。
方法/步骤12:
待汤汁还剩下三分之一食指时,便可打开盖,加入红、绿辣椒翻炒,翻炒均匀,盖盖闷上半分钟。
方法/步骤13:
打开锅盖,放入葱与剩下的蒜片,再进行翻炒均匀,稍收收汤汁,便可出锅了。
方法/步骤14:
一道美味的黄焖鸡做成了,盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭,就这一道菜,也成美味的午餐了。
注意事项
不建议用高压锅做粥与菜,味道不如传统铁锅做得好吃。
注意鸡腿一定要到正规超市买,这样吃起来放心。
所有辣椒酌情放,根据个人口味,据说这是一道鲁菜,所以口味偏重些。
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