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学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。一般学校食堂主要是供应校内师生一日三餐的,也有食堂对外开放,只要来,就可以吃饭。以下是我能网小编为大家带来的关于学校食堂六t管理实施方案,以供大家参考!为落实全国高校思政会议精神,根据市教委领导指示要求,我校积极创建上海学校食堂“六T”实务现场管理工作,食堂“六T”的创建将给学校食堂工作带来了实实在的、看得见摸得着的管理效应。主副食品采购源头可溯、食堂操作规范有序、物品摆放有名有家、食堂面貌焕然一新,产生看得见摸得着的管理效应,为确保学校和谐稳定发挥了重要作用。
开展“六T”宣培工作,形成良好创评氛围
学校将组织承包食堂、经理及全体员工就上海市学校食堂“六T”实务现场管理示范开展专项学习。将“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的规范操作贯穿于日常工作当中。全面普及“六T”标准化知识,做到人人知晓、人人参与。
2、狠抓标准落实,持续改进提升
“六T”标准文件经培训后实施,食堂经理划分责任区域及责任人,完善台帐,落实责任制,进行每日一次的日常检查。专业管理人员(医务室医生)每日一次巡检。后勤保卫处每月一次月度检查。通过三级检查制度,及时发现“六T”标准化工作在执行过程中的问题,通过检查——整改——培训——提高循环,达到“六T”标准化工作的持续推进和完善。
3、内部评审,落实整改
为了 “六T”工作结果有个初步的自我评价,两家食堂将按评分标准进行内部初审,落实整改。随后由后勤保卫处对两家食堂进行初步检查和评估,进一步对不合格项进行持续整改。
“六T”食堂达标创建,将大大提升了我校食堂的基础管理水平,有效保障了高校的食品安全,有效促进了高校食堂常态化、长效化管理。
“五常”管理即为:常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
常组织:判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开;将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个取用方便的地方。
常整顿:研究物品的摆放方法,在最短时间内得以取得和放置好物品。
常清洁:每人都应该有负责清洁地方。
常规范:规范工作方法,每一个岗位、区域都必须有专人负责,并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置,提高办事效率。
常自律:创造一个具有良好习惯的工作场所。员工通过执行正确的操作程序,从而养成了良好的行为规范,养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯,提升了自身的工作素养,自我认识的意识。
“六T”管理即为:天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。
天天处理:必需的物品和非必需的物品分开,工作现场不放置非必需品,特别是私人物品不能放在工作现场。
天天整合:将必需品加以定位,收放整齐、明确标示,保证随时可取用的状态,养成物品归原位的习惯。
天天清扫:维持工作场所无垃圾、无无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态,打扫用具定位、清洁。
天天规范:采用一目了然的现场管理方法,使各项现场管理要求实现规范化、持久化,让员工明白自己的管理职责。
天天检查:通过检查做到人人自查,相互检查,养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。给每位员工制定六T范围,养成下班前检查的习惯。
天天改进:由每一个员工在根据以上5T的基础内不断创新,不断完善,进而提高企业的管理及工作效率。
不久前,校长王资率财务处、人力资源处、资产管理处、后勤管理处等相关部门负责人,赴云南大学对后勤管理工作进行了考察、学习和交流。王资表示,云南大学在后勤管理方面进行了积极地探索,积累了丰富的经验。希望通过此次调研,加强双方的沟通与交流,提升我校的后勤管理水平。对此,后勤管理处根据云南省教育厅、云南省食品药品监督管理局《关于在高校学生食堂推广“6T”管理专项工作的通知》要求,首先对我校学生食堂餐饮工作提出了新的管理措施,即试点推行“6T管理模式”。
“6T管理”是上海餐饮行业协会推广的餐饮业自身食品安全管理模式,也是强化餐饮食品安全意识、提高管理水平、促进员工自律、消除安全隐患的一种有效手段。“6T”是指天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。为尽快推行该管理模式,提升食堂服务水平,后勤管理处首先成立了“6T”管理工作领导小组,确定了管理责任人,制定了先在莲华校区学生一食堂、安宁校区后勤自办食堂和佳航餐饮餐厅试点,然后逐步推行的实施方案。
目前,后勤管理处餐饮管理中心已完成员工培训、修改制度、自检自查等项工作,正在按照“6T”管理模式的基本要求对流程、布局、设施、设备进行施工改造,争取12月初在试点食堂运行“6T”管理模式,迎接省教育厅组织的检查验收。
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